كيف اصبحت ماكدونالد اكبر سلسلة مطاعم في العالم

لقد تخيل الكثير من الناس ان سبب نجاح ماكدونالد هو خلطة سرية تضعها في البرجر او انها تطهوه بطريقة مختلفة 

ولكن برجر ماكدونالد ليس افضل واشهى برجر في العالم 

ولكن ما يميز ماكدونالد عن المطاعم الاخرى هو نظام التشغيل 

لذالك لو دخلت احد فروع ماكدونالد ستجد ان اغلب العاملين في المطعم هم شباب صغيرون في السن

والان ماكدونالد لديها 39 الف فرع في 120 دولة

وما يشغل هذه السلسلة هو جيش من المراهقين

وكيف الشباب يستطيعون ادارة مطعم كامل ويحقق له ربح يقدر ب100 مليار دولار في سنة واحدة هو لا يملك اي خبرة في سوق العمل

وكيف يبقى مستوى الخدمة في ماكدونالد ثابت في جميع فروعها

حيث ان طعم الاكل في امريكا هو نفسه في الدول الاخرى

و السبب في ذلك هو نظام التشغيل 

حيث ان ماكدونالد تمتلك واحد من اكثر انظمة التشغيل نجاحا في العالم

حيث ان هذا النظام يضبط كل ما يحدث في داخل وخارج المطعم

حيث انها تملك نظام لصنع القهوة 

ونظام لتعبئة البطاطس

ونظام لصنع البرجر 

ونظم لتخليفه

ونظام لطريقة مسح الارضيات بشكل صحيح

وكل شيء في ماكدونالد تحكمة مجموعة من القواعد الثابته والقابلة للتكرار

اي ان كل مرة تكرر هذه العملية تنتج نفس النتيجة

كيف بدا نظام التشغيل في ماكدونالد

في عام 1940 اثين من الخوة اسمهم (richard james Macdonald) و (maurice  james Macdonald)

اسسو مطعم للوجبات السريعة في كالفورنيا كانو يبيعو فيه البرجر والبطاطس المقلية والحليب المخفوق

وبعد فترة من الزمن اصبح للمطعم شعبيته وكثر زبائنه 

وكان الاخوان في زحام شديد وكانو يشترو عدد كبير من الات خفق الحليب

حيث لفت انتباه (ray kroc) الذي ركان يبيع الالات لهما  

حيث زار المطعم لاول مرة في عام 1954 تفاجئ بعدد الزبائن المهول في المطعم

وقرر ان يعر على الاخوين ان يشاركهما يساعدهما على فتح 1000 فرع من ماكدونالد في كل مكان من امريكا

وكانت هذه الفكرة مجنونة بالنسبة للاخوين لانهم لم يكونو قادرين على تحمل الزحام في فرع واحد فكيف لهم

ان يسيطرو على 1000 فرع

فطلب منهم (kroc) ان يثقوا به

ومن هنا بدأت رحلة ماكدونالد مع ( حق الامتياز)

وهو عبارة عن اتفاق قانوني بيسمح للشاري حق استخدام العلامة التجارية للمطعم مقابل دفع مبلغ من المال دفعة مقدمة بالنسبة الى المبيعات 

وبعد مرور سنة تحديدا 1955 قام (kroc) بفتح فرع ثاني من ماكدونالد في ولاية انيوي الامريكية ليكون ثاني مطعم بعد المطعم الاصلي 

وبفضل (kroc) زادت فروع ماكدونالد بشكل كبيرفي خلال فترة قصيرة جدا

ولكن ازدياد عدد الفروع زاد تحدي امكانية تشغيلها وضبط الجودة فيها

ولذلك كان يجب ان يكون هناك نظام تشغيل يبضبط حركة التشغيل في جميع الفروع ويضمن ان عملياتها تتمتع بالحد الادنى من

الانتساق والتماثل

وفي سنة 1957 استطاعة ماكدونالد تطوير نظام تشغيل يحكم كل كبيرة وصغيرة  

وهذا النظام كان له 4 جوانب رئيسية وهي 

1 تطوير المنتج وضبط الجودة 

2 تطوير العلاقات بالموردين

3 تدرييب اصحاب حقوق الامتياز ومراقبتهم

4 تطوير وتحسين المعدات

في الجانب الاول قامت ماكدونالد في 1957 كتاب دليل العمليات واستمر هذا الكتاب باتطوير وزيادة عدد الصفحات حتى وصل عدد  الصفحات الى 750 صفحة في عام 1991

وهذا الدليل يشرح للموظفين بالصور كيف يقومو بكل شيء في المطعم من مسح الارضيات حتى تعليمهم كيفية صنع البرجر

فمثلا البطاطس تضم 19 خطوة العامل يجب ان يطبقها بالملي والبرجر الذي  يوضع على البرجر يوضع بكميات محددة وفي اماكن معينة ورطل الجبنة يجب ان يقطع الى 32 شريحة بالزبط 

وحتى المخلل في الدليل موضح للعامل انه يجب ان يكون له مواصفات معينة

ومعدات المطعم تكون مصمم لتساعد العامل ان يعمل بسرعة وبدقة

فعندما لاحظت ماكدونالد ان يد العاملين غير مضبوطة في وضع الكتشب فصنعة مضخات للكتشب تضخ كمية معينة  من الكتشب او المايونيز على البرجر 

ولما اشتكة ادارة المطعم ان العمال يأخذو وقت كبير في تعبئة البطاس للزبائن 

فذهبو عند عامل في ماكدونالد ليشتكو له فصنع مغرفة على شكل V لتعبئة البطاطس بسرعة

(tony royle) استاذ الادارة الموارد البشرية في جامعة( of york) الانجليزية قال تعبير لطيف في كتابه لعمل لصالح ماكدونالد في اوروبا يقول ان نظام التشغيل الخاص ب ماكدونالد (مقاوم للغباء)

وهذه قصة ماكدونالد مع نظام تشغيل من اكثر الانظمة نجاحا في العالم